Formation professionnelle Silver : La dégustation des vins ou mettre des mots sur vos émotions
Objectifs de la formation :
- Acquérir des connaissances sur les techniques et les méthodes de dégustation des vins
- Savoir faire une analyse sensorielle approfondie
- Situations et conditions matérielles pour procéder à une bonne dégustation (environnement, choix du matériel, conditions physiques et physiologiques)
- Explication du processus des stimulations organoleptiques
- Maîtriser les différents points d’analyse visuelle (couleur, intensité, limpidité, fluidité…)
- Repérer la netteté, l’intensité, les différentes catégories de nez et les familles d’odeurs
- Commenter l’aspect gustatif : attaque et évolution en bouche
- Analyser, interpréter, rechercher, commenter les vins
- Décrire les caractéristiques permettant d’identifier l’origine et les types de vins
- Réaliser des commentaires de dégustation en utilisant un vocabulaire précis, adapté à la situation
Programme :
9h – 12h30 :
Présentation de la journée, du formateur, des participants
Alternance de cours théoriques et d’ateliers pratiques
Découverte et pratique de la dégustation initiale
Apprentissage de la dégustation professionnelle de vins avec interaction
Mise en situation de dégustation à l’aveugle
12h30 – 13h30 :
Pause Déjeuner
13h30 – 17 h :
Approche de la dégustation olfactive des spiritueux avec explications
Exercices de dégustations et mise en pratique des différentes approches (dégustations professionnelles et autres …)
Acquérir des connaissances sur les techniques et les méthodes de dégustation des vins
Supports pédagogiques :
- Livret de suivi, test de fin de module et remise d’un certificat de formation
- Formation accessible aux personnes en situation de handicap pour les locaux ainsi que pour le support de la formation.
Le formateur :
Cette formation sera animée par un sommelier diplômé et expérimenté.
Fabrice Sommier MOF Sommellerie
Pré-requis :
- Vous avez 18 ans minimum, vous êtes professionnels de la restauration : Sommeliers, Directeurs de restauration, Maîtres d’hôtel, Chefs de rang, commis de salle…
- Professionnels de la filière Vins et Spiritueux : Cavistes, Vignerons, Commerciaux …
- Professionnels des métiers de Bouche
- Sélection sur dossier
Modalités pratiques et financières
Prix : 250 euros HT – hors frais de vie (restauration et hébergement en supplément)
Lieu : Wine School By Fabrice Sommier 29 boulevard général Leclerc 71000 Mâcon
Délai d’accès entre la demande de la formation et son début : 1 mois maximum
Horaires : 9h00 – 12h30 / 13h30 – 17h00
Modalités pratiques et financières
Prix : 250 euros HT – hors frais de vie (restauration et hébergement en supplément)
Lieu : Wine School By Fabrice Sommier 29 boulevard général Leclerc 71000 Mâcon
Délai d’accès entre la demande de la formation et son début : 1 mois maximum
Horaires : 9h00 – 12h30 / 13h30 – 17h00
Cette formation est éligible aux financements par organismes de financements et Pôle emploi.
Pour tous renseignements complémentaires, merci de nous contacter :
✉️ contact@fabricesommier.com
☎️ 03 85 36 74 45
Infos pratiques
Le lieu
La salle de dégustation est dotée de tout le confort nécessaire pour le bon déroulement des formations : écran géant tactile, espace de travail personnel, crachoir, verres à vin, bibliothèque… De nombreuses ouvertures donnent à cet espace une grande luminosité naturelle.
Votre arrivée
Pour le bon déroulé de la formation, nous vous conseillons de vous présenter à la Wine School 10 minutes avant le début de la formation.
Responsabilité
La Wine School décline toute responsabilité sur l’état des participants à la fin d’un atelier. Chaque participant est invité à recracher les vins dégustés. Un ethylotest est à la disposition des participants à la fin de chaque formation.
Contre-indications
Merci de nous informer dès votre réservation de toute contre-indication d’ordre médicale.
Privatisation / Événement
Pour toute demande de privatisation d’un espace, d’une formation ou bien d’un atelier, merci de transmettre votre demande via l’onglet Nous contacter
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